Nutrição
Por Marcela Kotait, nutricionista
Esses dias assisti a um vídeo engraçado, em que algumas pessoas eram abordadas num parque e questionadas sobre sua dieta sem glúten (veja aqui). Mesmo sabendo que a seleção de respostas pode ter sido tendenciosa - o programa é daqueles “talk show” em que sempre há espaço para piadinhas no início - ,nenhum dos entrevistados sabia responder o motivo da aderência à dieta, muito menos o que é glúten e qual sua função.
Resumidamente, o glúten é uma proteína encontrada no trigo, na aveia, na cevada, no malte, no centeio e em seus derivados, como pães, massas, bolachas, pizza, biscoitos, cerveja, uísque e em uma infinidade de outros alimentos. Algumas pessoas podem ser alérgicas, outras intolerantes a essa proteína. Em teoria, só essas pessoas deveriam adaptar sua alimentação, evitando assim o consumo do glúten, de preferência com auxilio de um nutricionista.
O que vemos hoje é uma disseminação em larga escala da dieta “gluten-free”, ou “sem glúten”. A demonização do glúten chegou. Celebridades, atrizes e blogueiras (leia mais sobre o terrorismo feito por elas aqui) encabeçaram como uma caça as bruxas, uma caça aos alimentos com glúten.
Como nutricionista, mais uma vez, gostaria de salientar a importância de uma dieta equilibrada. Você já deve ter lido em vários posts deste blog sobre a importância do comer consciente, de escutar seu corpo, honrar sua fome e respeitar sua saciedade. E frente a essas informações, me questiono se essas dietas e restrições “famosas” não são na verdade as velhas e questionáveis maneiras de se restringir a maioria dos alimentos fonte de carboidratos.
Isso porque a grande maioria das pessoas que restringem o glúten acaba por abranger nessa restrição os alimentos fonte de carboidratos, mal interpretados como vilões da boa forma.
Quantas vezes será necessário desmistificar o consumo do carboidrato, ou do glúten, ou da lactose, ou das frutas, ou da proteína, ou das gorduras, ou dos shakes(Veja aqui, aqui, aqui e aqui)? Quantas pessoas vão perder peso às custas de um sofrimento inenarrável e depois recuperar? Quantas vezes será preciso gritarmos que dietas não funcionam? Quantas vezes será necessário dizermos que comemos comida e não nutrientes?
Por favor, salvem o pãozinho.
- 4º Gluten Free São Paulo
4º Gluten Free São Paulo Em sua 4ª edição, o Gluten Free São Paulo acontece no dia 13 de julho, em São Paulo, junto com o 2º Zero Lactose e 1ª Expo Brasil de Alimentos Funcionais. O objetivo do evento é promover uma discussão sobre os caminhos...
- Reflexão Sobre Glúten
REFLITA:1 - Organismo #inflamado NÃO prioriza ganhar/manter massa #muscular e ao contrário... Tende a catabolizar massa magra 2 - Uma das maiores fontes de #inflamação nos tempos modernos é...
- Glúten – O Que é, Seus Malefícios, Como E Por Que Ocorrem
Neste breve vídeo “caseiro” explico para vocês estes e muitos detalhes sobre o GLÚTEN e porque ele faz tanto mal e para tanta gente:.Assista:https://www.facebook.com/video.php?v=948864475141021&set=vb.218225428204933&type=2&theater.Mais...
- Trigo E Glúten Faz Mal - Sim!
“Muitas pessoas podem ter sintomas tão discretos que sequer os percebem ou referem para seus profissionais de saúde… Outras podem nem associar seus sintomas/doenças à ingestão (sobretudo recorrente) de glúten e trigo. Mas o que digo para vocês...
- Você Conhece A Farinha De Coco?...
O coco é uma alimento gostoso e super versátil. Podemos tomar sua água, comer sua polpa, obter o óleo de coco extravirgem, leite de coco, coco ralado, etc A nova forma de consumo é através da farinha de fibra de coco que pode substituir a farinha...
Nutrição
Salvem o pãozinho
Por Marcela Kotait, nutricionista
Esses dias assisti a um vídeo engraçado, em que algumas pessoas eram abordadas num parque e questionadas sobre sua dieta sem glúten (veja aqui). Mesmo sabendo que a seleção de respostas pode ter sido tendenciosa - o programa é daqueles “talk show” em que sempre há espaço para piadinhas no início - ,nenhum dos entrevistados sabia responder o motivo da aderência à dieta, muito menos o que é glúten e qual sua função.
Resumidamente, o glúten é uma proteína encontrada no trigo, na aveia, na cevada, no malte, no centeio e em seus derivados, como pães, massas, bolachas, pizza, biscoitos, cerveja, uísque e em uma infinidade de outros alimentos. Algumas pessoas podem ser alérgicas, outras intolerantes a essa proteína. Em teoria, só essas pessoas deveriam adaptar sua alimentação, evitando assim o consumo do glúten, de preferência com auxilio de um nutricionista.
O que vemos hoje é uma disseminação em larga escala da dieta “gluten-free”, ou “sem glúten”. A demonização do glúten chegou. Celebridades, atrizes e blogueiras (leia mais sobre o terrorismo feito por elas aqui) encabeçaram como uma caça as bruxas, uma caça aos alimentos com glúten.
Como nutricionista, mais uma vez, gostaria de salientar a importância de uma dieta equilibrada. Você já deve ter lido em vários posts deste blog sobre a importância do comer consciente, de escutar seu corpo, honrar sua fome e respeitar sua saciedade. E frente a essas informações, me questiono se essas dietas e restrições “famosas” não são na verdade as velhas e questionáveis maneiras de se restringir a maioria dos alimentos fonte de carboidratos.
Isso porque a grande maioria das pessoas que restringem o glúten acaba por abranger nessa restrição os alimentos fonte de carboidratos, mal interpretados como vilões da boa forma.
Quantas vezes será necessário desmistificar o consumo do carboidrato, ou do glúten, ou da lactose, ou das frutas, ou da proteína, ou das gorduras, ou dos shakes(Veja aqui, aqui, aqui e aqui)? Quantas pessoas vão perder peso às custas de um sofrimento inenarrável e depois recuperar? Quantas vezes será preciso gritarmos que dietas não funcionam? Quantas vezes será necessário dizermos que comemos comida e não nutrientes?
Por favor, salvem o pãozinho.
loading...
- 4º Gluten Free São Paulo
4º Gluten Free São Paulo Em sua 4ª edição, o Gluten Free São Paulo acontece no dia 13 de julho, em São Paulo, junto com o 2º Zero Lactose e 1ª Expo Brasil de Alimentos Funcionais. O objetivo do evento é promover uma discussão sobre os caminhos...
- Reflexão Sobre Glúten
REFLITA:1 - Organismo #inflamado NÃO prioriza ganhar/manter massa #muscular e ao contrário... Tende a catabolizar massa magra 2 - Uma das maiores fontes de #inflamação nos tempos modernos é...
- Glúten – O Que é, Seus Malefícios, Como E Por Que Ocorrem
Neste breve vídeo “caseiro” explico para vocês estes e muitos detalhes sobre o GLÚTEN e porque ele faz tanto mal e para tanta gente:.Assista:https://www.facebook.com/video.php?v=948864475141021&set=vb.218225428204933&type=2&theater.Mais...
- Trigo E Glúten Faz Mal - Sim!
“Muitas pessoas podem ter sintomas tão discretos que sequer os percebem ou referem para seus profissionais de saúde… Outras podem nem associar seus sintomas/doenças à ingestão (sobretudo recorrente) de glúten e trigo. Mas o que digo para vocês...
- Você Conhece A Farinha De Coco?...
O coco é uma alimento gostoso e super versátil. Podemos tomar sua água, comer sua polpa, obter o óleo de coco extravirgem, leite de coco, coco ralado, etc A nova forma de consumo é através da farinha de fibra de coco que pode substituir a farinha...