Nutrição
Por Maria Luiza Petty, nutricionista
Um estudo publicado na revista científica Appetite* revela que uma simples e generosa iniciativa pode promover interessantes resultados para a alimentação de crianças.
O programa Chefs Adopt a School da Royal Academy of Culinary Arts, na Grã-Bretanha, é uma intervenção em que chefs de cozinha de restaurantes próximos a escolas se voluntariam para participar de 3 sessões com as crianças com o objetivo de aumentar suas habilidades na cozinha, estimular o consumo de uma alimentação variada e saudável e promover noções de higiene. As atividades incluem teoria, mas garantem que todas as crianças realmente coloquem a mão na massa e se envolvam com a preparação e degustação de pratos cheios de cor e sabor.
No artigo publicado, foram avaliadas 4 escolas onde houve a intervenção e 4 onde os cozinheiros ainda não haviam estado. Os resultados após as atividades são notórios, as crianças relataram:
1. Aumento das habilidades e confiança para cozinhar
2. Aumento do consumo de verduras e legumes
Os autores da pesquisa comentam que além desses resultados, as crianças relataram terem gostado muito das atividades, especialmente por elas terem sido conduzidas por chefs de cozinha e não pelos seus professores. Segundo os pesquisadores, provavelmente o status e a fama adquiridos por muitos chefs de cozinha podem ter contribuído para inspirar ainda mais as crianças.
Embora as mudanças relatadas pelas crianças tenham sido verificadas somente após a intervenção (e não num longo prazo) e provavelmente não tenham sido suficientes para melhorar radicalmente o hábito de cozinhar e o consumo de hortaliças, é possível concluir que investir em atividades como esta tem um potencial gigantesco. Podemos mesmo dizer que cozinheiros e chefs de cozinha podem exercer um trabalho ainda mais maravilhoso. Além de alegrar nosso paladar com suas delícias, podem ser agentes de transformação para que as crianças aprendam a cozinhar e a gostar de alimentos que fazem bem à nossa saúde.
* M. Caraher et al. When chefs adopt a school? An evaluation of cooking intervention in English Primary schools. 2013. Appetite 62: 50–59
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Ainda que alguns resultados possam ser observados durante, ou no final de um programa de educação alimentar, as melhoras significativas e efetivas são a médio e longo prazo.É o que revela a pesquisadora Vanilde de Castro, da USP.Ela analisou mudanças...
Nutrição
Quando chefs adotam uma escola
Por Maria Luiza Petty, nutricionista
Um estudo publicado na revista científica Appetite* revela que uma simples e generosa iniciativa pode promover interessantes resultados para a alimentação de crianças.
O programa Chefs Adopt a School da Royal Academy of Culinary Arts, na Grã-Bretanha, é uma intervenção em que chefs de cozinha de restaurantes próximos a escolas se voluntariam para participar de 3 sessões com as crianças com o objetivo de aumentar suas habilidades na cozinha, estimular o consumo de uma alimentação variada e saudável e promover noções de higiene. As atividades incluem teoria, mas garantem que todas as crianças realmente coloquem a mão na massa e se envolvam com a preparação e degustação de pratos cheios de cor e sabor.
No artigo publicado, foram avaliadas 4 escolas onde houve a intervenção e 4 onde os cozinheiros ainda não haviam estado. Os resultados após as atividades são notórios, as crianças relataram:
1. Aumento das habilidades e confiança para cozinhar
2. Aumento do consumo de verduras e legumes
Os autores da pesquisa comentam que além desses resultados, as crianças relataram terem gostado muito das atividades, especialmente por elas terem sido conduzidas por chefs de cozinha e não pelos seus professores. Segundo os pesquisadores, provavelmente o status e a fama adquiridos por muitos chefs de cozinha podem ter contribuído para inspirar ainda mais as crianças.
Embora as mudanças relatadas pelas crianças tenham sido verificadas somente após a intervenção (e não num longo prazo) e provavelmente não tenham sido suficientes para melhorar radicalmente o hábito de cozinhar e o consumo de hortaliças, é possível concluir que investir em atividades como esta tem um potencial gigantesco. Podemos mesmo dizer que cozinheiros e chefs de cozinha podem exercer um trabalho ainda mais maravilhoso. Além de alegrar nosso paladar com suas delícias, podem ser agentes de transformação para que as crianças aprendam a cozinhar e a gostar de alimentos que fazem bem à nossa saúde.
* M. Caraher et al. When chefs adopt a school? An evaluation of cooking intervention in English Primary schools. 2013. Appetite 62: 50–59
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- Pelo Prazer Em Comer
Por Marcela Kotait, nutricionista Há alguns dias atrás estive em um evento gastronômico aqui em São Paulo e tive a grande honra de conhecer alguns dos chefs e críticos gastronômicos mais famosos do país. Para meu espanto sempre que dizia ser...
- Barcelona Futebol Clube E Salada De Frutas
Por Maria Luiza Petty, nutricionista Em setembro de 2012 alguns profissionais da Fundação Alícia(Barcelona-Espanha) estiveram em São Paulo para um evento que pretendeu discutir o uso da cozinha como estratégia para promover a tão ansiada alimentação...
- O Que Pode Ser Feito Para Que As Crianças Comam Bem?
Por Maria Luiza Petty (Malú) - Nutricionista Minha data para escrever no bolg do Genta estava chegando e eu comecei a me perguntar o que ia escrever. A dificuldade era pensar em algo que fosse novo para os leitores depois de tantos textos interessantes...
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De acordo com o site Correio do Brasil, uma pesquisa da Faculdade de Saúde Pública da USP avaliou o quanto crianças de 4 a 6 anos de idade gostam dos alimentos que habitualmente fazem parte do seu dia a dia e como os pais atuam em relação à alimentação...
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Ainda que alguns resultados possam ser observados durante, ou no final de um programa de educação alimentar, as melhoras significativas e efetivas são a médio e longo prazo.É o que revela a pesquisadora Vanilde de Castro, da USP.Ela analisou mudanças...