Nutrição

Conservação e Higienização de Frutas e Verduras...

Com o calor a conservação de frutas e verduras se torna mais difícil. Vamos seguir algumas dicas para que estes alimentos não estraguem e, saber também a melhor maneira de higieniza-las.

· A conservação deve começar pela compra. Não escolher frutas e verduras que estejam amaçadas, muito moles, com cheiro desagradável, e com outros sinais de deterioração como o bolor;

· Evite comprar produtos cobertos por camada fina de pó branco (semelhante ao "pó de giz" ou talco), pois ela é resíduo de defensivos agrícolas (usados para evitar pragas, penetração de larvas e parasitas), nocivos à saúde por serem tóxicos;

· Os cuidados com frutas e verduras embaladas devem ser: atentar a data de validade, se não possui água dentro da embalagem e se esta conservado sob refrigeração;

· Evite a comprar de hortifrútis que foram cortados e colocados em bandejas, muitas vezes eles já sofreram alguma deterioração;

· Quanto maior o tempo de conservação, mais nutrientes são perdido. Por isso, devemos ir mais vezes as feiras e supermercados e comprar menores quantidades;

· Prefira frutas e verduras da estação, além de custarem menos conservam melhor os nutrientes;

· As frutas e verduras devem ser lavadas antes do consumo e não antes do armazenamento, pois, elas perdem sua camada protetora e ficam mais susceptíveis a contaminação. Além disso, a umidade que fica presente na fruta favorece o crescimento bacteriano;

· Frutas secas não necessitam refrigeração;

· Deve-se lavar bem as mãos antes de manusear qualquer alimento;

· Todas as frutas e verduras devem ser lavadas utilizando água corrente, limpa e abundante antes de consumir.

· Se consumir o alimento com pele ou casca, tenha o cuidado de esfregar bem a sua superfície com escovinha especifica;

· Frutas cortadas devem ser mantidas embaladas em filme plástico ou potes sob refrigeração;

· Os frutos mais pequenos e delicados como os morangos, framboesas e amoras, são facilmente lavados utilizando uma peneira, limitando o risco de possível contaminação. Uma boa lavagem elimina bactérias, vírus e resíduos nocivos que possam estar aderentes à superfície.

· Os hortifrútis devem ser guardados sempre nas gavetas inferiores dos refrigerador;

· As ervas e folhas menores podem ser armazenadas em uma vasilha tampada com plástico filme com alguns furos; já as verduras de folhas mais grossas como a couve, podem ser guardadas em uma embalagem plástica com tampa, e intercalar as folhas com papel toalha.

· Frutas vermelhas como amora, morangos, framboesa, mirtilos, devem ser conservados sob refrigeração para evitar uma rápida deterioração;

· Algumas frutas são mais resistente e não necessitam refrigeração (a menos que tenham sido cortadas), são elas: abacaxi, melão, melancia e abacate mas, devem ser mantidos longe do sol, em local seco e arejado;

· Alguns legumes como a cenoura, batata, abobora e chuchu podem ser congelados. Para isso deixar de molho cinco minutos em água fervente e depois 5 minutos em água gelada, armazenar em sacos plásticos e congelar.

· Para acelerar o amadurecimento de frutas você pode embrulha-las em papel pardo ou jornal, longe do sol;

· As frutas que vão começar a passar podem ser congeladas e usadas em vitaminas e sucos;

· Para a higienização de frutas e verduras você usar uma bacia com 1 litro de água e 1 colher de sopa de água sanitária, ou 5 gotinhas de hipoclorito por 20 minutos. Depois é só enxaguar bem;

Boas escolhas, correta conservação e higienização irão te livrar de muitos perigos!

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