Nutrição

Índice glicêmico e esportistas...

Dentre os principais objetivos da dieta e da nutrição adequada para os esportistas, estão a melhora do rendimento físico, a recuperação adequada dos estoques de energia e a melhora da composição corporal, reduzindo a fadiga e permitindo que o atleta treine por mais tempo, recuperando-se melhor entre os treinos.

Em uma dieta equilibrada, os carboidratos constituem a maior parte da ingestão energética. Mesmo pequenas no organismo, as reservas de glicogênio são importantes durante períodos de jejum e também durante exercícios prolongados e extenuantes, nos quais a glicose e os ácidos graxos são oxidados a fim de fornecer energia para a contração muscular.

Os carboidratos da dieta são divididos em três grupos principais: os monossacarídeos (glicose e frutose), os dissacarídeos (sacarose, lactose e maltose) e os polissacarídeos (carboidratos complexos, fibras). Dentre as principais funções dos carboidratos, a que merece atenção entre os esportistas é a produção de ATP, considerada a principal fonte de energia do organismo.

Os carboidratos devem ser a principal fonte de energia da dieta para o organismo, já que quando oxidados, liberam uma grande quantidade de energia, importantíssima para a a execução dos exercícios e para a contração muscular.

Após a ingestão, os carboidratos são digeridos até serem transformados em glicose (como são levados para as células), sendo armazenados na forma de glicogênio principalmente no fígado e nos músculos, a fim de serem utilizados quando o organismo necessite de energia. Porém, os estoques de glicogênio são limitados e reduzem durante o exercício, justificando a necessidade de repor estas reservas de energia através do adequado consumo de carboidratos, levando em consideração sempre seu Índice Glicêmico.

O indice glicêmico foi desenvolvido, com o objetivo de avaliar o efeito dos carboidratos sobre a glicemia sanguínea, devido o organismo não digerir e não absorver os carboidratos na mesma velocidade. É o tempo que determinado alimento leva para se transformar em glicose no nosso organismo, alimentos que são digeridos e absorvidos rapidamente (como a batata inglesa), se transformam rapidamente em glicose, levando à liberação de insulina e favorecendo o deposito de gordura.

De acordo com estudos, quando mais intenso for o exercício físico, maior será a dependência em relação aos carboidratos como combustíveis. Quando o consumo de carboidratos é insuficiente, a performance física fica reduzida, principalmente a anaeróbica, ou seja, atletas de força ou de provas de curta duração precisam se atentar mais ainda ao consumo de carboidratos, já que a utilização do glicogênio muscular é extremamente rápido nestas modalidades.

CURIOSIDADE: os estoques de glicogênio nunca chegam a zerar durante o exercício. Quando a ingestão é inadequada e a reserva é baixa, pode ocorrer a utilização do próprio tecido muscular como fonte de energia, o que é temido por todos. Neste momento que o rendimento do atleta pode ser beneficiado com o consumo de uma fonte exógena de carboidrato, retardando sua fadiga.

Os maiores estoques de glicogênio são obtidos quando há o consumo de carboidratos de alto índice glicêmico, aqueles que são rapidamente absorvidos e logo fornecem energia para as células.

Mas qual tipo de carboidrato consumir em cada parte do treino?

Pré Treino

O mais indicado é consumir alimentos de baixo a moderado índice glicêmico, pois não deve haver um aumento súbito da glicose sanguínea minutos antes de iniciar o exercício. Pois isso causa uma liberação de insulina excessiva, a qual atrapalharia a liberação adequada de hormônios fundamentais no momento da atividade física (como glucagon e cortisol).

Durante o treino

Indicado consumir alimentos de médio a alto índice glicêmico, pois na hora do exercício os hormônios presentes na corrente sanguínea inibem a ação da insulina,fazendo com que consigamos absorver a glicose dentro das células , através de uma ação metabólica estimulada pelo exercício, e que independe da ação da insulina.

Pós treino

Após o exercício, é excelente consumir alimentos de alto índice glicêmico, a fim de inibir a ação dos hormônios presentes na corrente sanguínea (Glucagon e Cortisol) e estimular a produção de insulina par repor os estoques de carboidratos presentes no fígado e nos músculos, o glicogênio, que tem o papel de levar o músculo ao processo de recuperação muscular.

LEMBRE-SE: a digestão de qualquer tipo de carboidrato, independente do índice glicêmico, inicia pela boca, portanto, mastigue muito bem os alimentos para facilitar sua digestão e melhorar sua absorção.

Tabela do Índice glicêmico de alguns alimentos:

Índice Baixo	Índice Moderado	Índice Alto
Maçã	Suco de laranja c/ água	Isotônico
Pêra	Aveia	Batata de qualquer maneira
Damasco	Arroz branco	Flocos de milho
Pêssego	Pão de centeio light	Creme de trigo
Couve	Grão de centeio	Mel
Laranja	Batata doce	Melancia
Ameixa	Suco de frutas sem açúcar	Pão branco - francês/ de forma
Melão	Ervilhas verdes (fresca)	Pipoca
Cereja	Feijões cozidos	Bolo
Brócolis	Kiwi	Torradas
Tomate	Manga	Cookies
Lentilha	Laranja	Abacaxi
Grão de cevada	Uva	Banana
Espinafre	Suco de maçã	Beterraba
Cereal all bran	Macarrão	Biscoitos
Pepino	Inhame	Mandioca
Repolho	Banana	Geléias
Couve flor	Farelo de trigo	Abóbora
Alface	Morango	Polenta
Pepino	Grão de bico	Barra de cereais
Berinjela	Arroz integral	Cereal cornflakes
Abobrinha	Yakult	Manga
Tofu e queijos	Massas integrais	Papaia
	Pão integral	Milho
	Chocolate amargo	Massas de farinha branca
	Cenoura	Aveia

http://gnt.globo.com/saude/dietas/Entenda-a-Dieta-do-Indice-Glicemico.shtml

http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1517-86922006000400005&script=sci_arttext

http://www.ativo.com/Canais/Pages/%C3%8DndiceGlic%C3%AAmicoxTreinos.aspx

http://www.mundoverde.com.br/Nutricao-e-Atividade-Fisica/Artigo/2010/06/21/Carboidratos:-o-combustivel-para-o-desportista/

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